In de voorbereidingen op Annabel haar verjaardag, hadden we ons initieel voorgenomen dat Annabel geen taart zou krijgen, maar een stuk watermeloen. Naarmate de 25e augustus dichterbij kwam, realiseerden we ons dat een taartje toch wel leuker is om een kaarsje in te zetten dan een fruitsalade, dus ik ging op zoek naar een suikervrij alternatief voor verjaardagstaart. Dit bleek, gezien de koemelkallergie, nog een redelijke uitdaging, maar ik vond wat leuks.
Culinair gezien heb ik het bijzonder goed getroffen op mijn werk. Onze keuken staat vol met de meest moderne apparatuur en wekelijks worden we verrast met de lekkerste gerechten. Dat is toch een welkome afwisseling op je boterham met pindakaas.
Al eerder deelde ik dat ik mijn liefde voor goed eten niet van een vreemde heb. Moeders zorgde in alle opzichten heel goed voor ons en gaf me een fijne culinaire basis mee voor mijn eigen gezin. Hoewel de lijst met dingen die ik nog wil maken alsmaar langer wordt en de tijd om het te maken met de dag beperkter lijkt, probeer ik het toch. Het zijn vaak de soepjes die winnen, want: makkelijk te maken, ideaal voor in de vriezer en er zijn weinig manieren om in één kommetje zó veel vitamientjes binnen te krijgen.
Officieel eet je pompoensoep natuurlijk het best in de herst, maar dit is één van mijn all time favorites, dus ik eet hem lekker wanneer ik pompoenen in de supermarkt kan vinden. Zoals met de meeste soepen, kun je deze uitstekend invriezen. Met een man die onregelmatig werkt, is een vriezer vol maaltijden een must anders grijp ik te vaak naar een boterham. Deze soep is heel smaakvol, bere gezond en vul als een tierelier.
Tussen de boodschappen, je werk, het huishouden en de 1001 andere dingen die je moet doen op een dag door, is het soms een kunst om lekker én enigszins verantwoord te snacken. Dit recept gaat je daarbij helpen!
mamabel.nl 